Sin emociones. Sin opiniones. Solo números.
+12–25% ticket medio en 30–60 días (ajuste de carta + upsell).
–18–32% en platos lastre (eliminamos lo que no rentabiliza).
+0,3–0,6 ⭐ de valoración Google (mejor experiencia real).
Sabemos dónde sangras dinero y lo paramos.
Rediseñamos la oferta como una máquina de margen:
+22–45% margen bruto por plato.
–20–35% costes invisibles (mermas, compras mal)
+180–350% ventas de platos estrella (reposicionamiento + narrativa)
Una carta no vende ingredientes.
Vende percepción, deseo y margen.
No descuentos. No tretas de marketing. Retorno Inteligente.
+35–60% repetición mensual (clientes que vuelven).
20–35% de ocupación estable entre semana.
Base de datos propia de clientes (no Instagram, no Google).
Fans > seguidores.
Clientes recurrentes > clientes nuevos.
Operativa + marketing gastronómico + estrategia.
+15–30% facturación en 90 días.
–25–40% rotación negativa (mesas muertas).
Sistema replicable para expansión (nuevo local o franquicia).
Si te suelto al mes, vuelves a perder dinero.
Si te acompaño, escalas.
Menos platos, más margen.
Menos visitas “una vez”, más clientes VIP.
Menos guerra de precios, más autoridad.
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